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今日は雪!
昨夜から降り続いている雪が少し積もってきました。
いよいよ冬の到来です!

雪


蔵での酒造りも本格化してきました。

写真は、麹室(こうじむろ)での麹づくりの様子です。
温度と湿度を厳密に管理した麹室で、蒸米を床(とこ)と呼ばれる台の上に広げて種麹をふりかけた後、手で揉みほぐしています。
室温はおよそ30度。外気温との差が激しいですね。

麹づくり