【新潟清酒白龍】ブログ http://blog.hakuryu-sake.com/ 新潟清酒の醸造蔵元、白龍酒造のブログです。白龍の最新ニュースや越後杜氏の取り組み、新製品の紹介など、白龍を身近に感じてください。 ja http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161160 白龍酒造の酒の試飲会（にいがた銘品館）のお知らせです。 新潟駅ビルCoCoLo東　2F　「にいがた銘品館」で、白龍酒造の酒の試飲会を行います。 （日時）2010年5月3日（月）〜5月6日（木）　9:30〜18:00 （場所）新潟駅ビルCoCoLo東　2F　「にいがた銘品館」 　　　　ＪＲ新潟駅　東口改札そば 　　　　新潟県新潟市中央区...
（日時）2010年5月3日（月）〜5月6日（木）　9:30〜18:00

（場所）新潟駅ビルCoCoLo東　2F　「にいがた銘品館」
　　　　ＪＲ新潟駅　東口改札そば
　　　　新潟県新潟市中央区花園1丁目１番１号


お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。
皆さまのお越しをお待ちしています。

白龍酒造の酒の試飲会　新潟駅ビルCoCoLo東「にいがた銘品館」
]]> イベント 2010-04-30T22:07:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161158 白龍酒造の酒の試飲会（新潟ふるさと村）のお知らせです。 新潟市の「新潟ふるさと村」で、白龍酒造の酒の試飲会を行います。 （日時） 　　・2010年5月3日（月・祝）〜5月9日（日）9:30〜17:30 （場所）新潟ふるさと村 　　　　新潟県新潟市西区山田２３０７ お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。 皆さ...
（日時）
　　・2010年5月3日（月・祝）〜5月9日（日）9:30〜17:30

（場所）新潟ふるさと村
　　　　新潟県新潟市西区山田２３０７


お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。
皆さまのお越しをお待ちしています。

白龍酒造の酒の試飲会　「新潟ふるさと村」
]]> イベント 2010-04-30T22:03:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161157 白龍酒造の酒の試飲会（駅の酒蔵　原宿パートII）のお知らせです。 ＪＲ越後湯沢 駅ビルCoCoLo湯沢「駅の酒蔵　原宿パートII」で、白龍酒造の酒の試飲会を行います。 （日時） 　　・2010年4月29日（木）〜4月30日（金）9:00〜18:00 　　・2010年5月22日（土）〜5月23日（日）9:00〜18:00 （場所）ＪＲ越後湯沢 駅ビルCoCoLo湯沢　...
（日時）
　　・2010年4月29日（木）〜4月30日（金）9:00〜18:00
　　・2010年5月22日（土）〜5月23日（日）9:00〜18:00

（場所）ＪＲ越後湯沢 駅ビルCoCoLo湯沢　「駅の酒蔵　原宿パートII」
　　　　ＪＲ越後湯沢駅　構内
　　　　新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢２４２７


お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。
皆さまのお越しをお待ちしています。

白龍酒造の酒の試飲会　ＪＲ越後湯沢 駅ビルCoCoLo湯沢「駅の酒蔵　原宿パートII」
]]> イベント 2010-04-28T11:01:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161156 『にいがた酒の陣２０１０』の様子 3月13日(土)、3月14日(日)に新潟市内の「朱鷺メッセ」で開催された『にいがた酒の陣２０１０』は、8,7000人のご来場をいただき、盛大に盛り上がりました。 約500種類の新潟の酒を試飲できる１年に1度のイベントということで、多くの方が飲み比べを楽しんでいらっしゃい...
約500種類の新潟の酒を試飲できる１年に1度のイベントということで、多くの方が飲み比べを楽しんでいらっしゃいました。

白龍ブースで試飲された方々が「おいしい！」と顔をほころばせて飲んでくださったのが、本当に嬉しかったです。また、実際に飲んでくださっている方から、直接、味の感想やご意見などをお聞きすることができて、勉強になりました。
お越しくださった皆さま、本当にありがとうございました。


入口から見た会場のにぎわい
にいがた酒の陣２０１０の様子



女性の方を中心に「越の梅酒」が好評でした。
にいがた酒の陣２０１０の様子



お越しくださって、ありがとうございました！
にいがた酒の陣２０１０の様子



過去の『にいがた酒の陣』の様子
・『にいがた酒の陣２００７』
・『にいがた酒の陣２００８』 ]]> イベント 2010-03-31T14:21:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161154 白龍酒造の酒の試飲会（ＪＲ御徒町駅前「吉池 本館」）のお知らせです。 ＪＲ御徒町駅前にある『吉池』で、白龍酒造の酒の試飲会を行います。 お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。皆さまのお越しをお待ちしています。 （日時）2010年2月24日（水）　11:00〜19:00 　　　　2010年2月25日（木）　11:00〜19:00 （場所）吉池 ... お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。皆さまのお越しをお待ちしています。

（日時）2010年2月24日（水）　11:00〜19:00
　　　　2010年2月25日（木）　11:00〜19:00

（場所）吉池 本館 ２階お酒フロア
　　　　東京都台東区上野3-27-12

吉池 本館
]]> イベント 2010-02-12T23:53:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161153 白龍酒造の酒の試飲会（苗場プリンスホテル「新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）」）のお知らせです。 苗場プリンスホテル内にある『新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）』で、白龍酒造の酒の試飲会を行います。 お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。皆さまのお越しをお待ちしています。 （日時）2010年2月15日（月）　14:30〜21:00 　　　　2010年2月17日... お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。皆さまのお越しをお待ちしています。

（日時）2010年2月15日（月）　14:30〜21:00
　　　　2010年2月17日（水）　14:30〜21:00

（場所）苗場プリンスホテル3号館
　　　　「新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）」
　　　　新潟県南魚沼郡湯沢町三国

新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）
]]> イベント 2010-02-12T23:05:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161152 白龍酒造の酒の試飲会（ホテルグリーンプラザ上越）のお知らせです。 「ホテルグリーンプラザ上越（上越国際スキー場）」で、白龍酒造の酒の試飲会を行います。お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。 皆さまのお越しをお待ちしています。 （日時）2010年2月13日（土）　15:00〜21:00 　　　　2010年2月14日（日）　15:00〜21:... 皆さまのお越しをお待ちしています。

（日時）2010年2月13日（土）　15:00〜21:00
　　　　2010年2月14日（日）　15:00〜21:00

（場所）ホテルグリーンプラザ上越（上越国際スキー場）
　　　　新潟県南魚沼市樺野沢112-1

白龍酒造の酒の試飲会　ホテルグリーンプラザ上越
]]> イベント 2010-02-12T22:54:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161151 大吟醸酒の「酒母」造り 真冬のこの時期、蔵では大吟醸酒造りの真っ最中です。 大吟醸酒の造りは、ほとんど手作業で行なわれ、酒造りの中でも一番手間がかかります。また少量しかできません。 でも、それだけ手塩にかけて造るからこそ、美味しい酒になります。 先日は大吟醸酒の中でもグレ... 大吟醸酒の造りは、ほとんど手作業で行なわれ、酒造りの中でも一番手間がかかります。また少量しかできません。
でも、それだけ手塩にかけて造るからこそ、美味しい酒になります。


先日は大吟醸酒の中でもグレードの高い、精米歩合３８％の大吟醸酒の「酒母」造りをしていました。
「酒母」のことを酒偏に元と書いて「酛（もと）」とも言い、酒母造りのことも「酛立て」（もとだて）とも言います。

酒母造りというのは、もろみの発酵を促す酵母を増やす行程のことで、「酒の母」であり「酒の元」を造る大切な醸造工程です。

酒母室（しゅぼしつ）（酛場（もとば）とも言う）という部屋で造りますが、雑菌や野生酵母が入り込まないように、室温は5〜10℃ぐらいに保たれています。

まず、酛桶（もとおけ）と呼ばれる桶の中に仕込水と麹、酵母を入れて混ぜ合わせ、水麹（みずこうじ）を造ります。
そこに、蒸し米を加えて仕込み、温度を管理しながら酵母を大量に培養して「酒母＝酛」を造ります。



下の写真は、酛桶の酒母を櫂で混ぜ合わせているところです。室温が低い寒い中での作業ですが、ゆっくりと丁寧に混ぜ合わせていきます。




杜氏が若い衆（＝蔵人のこと）の作業をじっと見守っています。大切に慈しむように、酒母を造っていきます。

]]> 醸造工程 2010-01-17T02:51:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161150 白龍酒造の酒の試飲会（苗場プリンスホテル「新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）」）のお知らせです。 苗場プリンスホテル内にある『新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）』で、白龍酒造の酒の試飲会を行います。 お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。皆さまのお越しをお待ちしています。 （日時）2010年1月23日（土）、2月15日（月）、2月17日（水）の... お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。皆さまのお越しをお待ちしています。

新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）


（日時）2010年1月23日（土）、2月15日（月）、2月17日（水）の３日間

（場所）苗場プリンスホテル3号館　「新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）」
　　　　新潟県南魚沼郡湯沢町三国


先日、お店を訪れた際の写真です。
この冬は雪が多く、ホテル付近もご覧のとおり雪に埋もれています！
苗場プリンスホテル



ゲレンデはホテルから直結！なので、絶好のスキー環境ですね。でも、この日は寒波のため悪天候で、すごく寒かったです！
苗場プリンスホテル



「新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）」があるのは３号館です。
お店の入り口で、「白龍」の前掛けをかけたカカシが出迎えてくれました。
新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）



「特撰大吟醸 笹屋茂左衛門」や「大吟醸 白龍」など、たくさんの種類の酒をお取扱いいただいています。
新潟地酒の館　百蔵七（ひゃくぞうし）
]]> イベント 2010-01-17T02:48:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161149 『にいがた酒の陣２０１０』開催日程 今年第7回目となる『にいがた酒の陣』の開催日時が決定しました。 『にいがた酒の陣』は、一年に1回、新潟の約５００種類の酒が一堂に会する新潟清酒のイベントで、白龍も出展します。 出展蔵元の酒の試飲・販売のほか、新潟の「食」も楽しめ、様々なアトラクション...
『にいがた酒の陣』は、一年に1回、新潟の約５００種類の酒が一堂に会する新潟清酒のイベントで、白龍も出展します。

出展蔵元の酒の試飲・販売のほか、新潟の「食」も楽しめ、様々なアトラクションも行われる楽しいイベントですので、是非お越しください。


にいがた酒の陣２０１０



（開催日時）
　・2010年3月13日(土)10：00〜18：00
　・2010年3月14日(日)10：00〜17：00

（会　場）
　・新潟コンベンションホール「朱鷺メッセ」
　　ウェーブマーケット（展示ホール）
　　新潟市中央区万代島6-1

（入場料）
　・無料
　・試飲チケット（当日2,000円／前売1,500円、2日間有効）で、
　　500種類を超える新潟清酒の試飲ができます。
　　※先着1万名様に「特製仕込水」「オリジナル利きちょこ」をプレゼント。

　★　お問合せ・詳細　⇒　新潟県酒造組合『にいがた酒の陣』


※「新潟清酒達人検定」も同時開催されます。
　　ご興味のある方はチャレンジしてみてください。
　　検定のお申込締切日は2010年2月5日です。

　★　ご応募・詳細　⇒　新潟県酒造組合「新潟清酒達人検定」


過去の『にいがた酒の陣』の様子　⇒
『にいがた酒の陣２００８』、『にいがた酒の陣２００７』
]]> イベント 2010-01-17T00:36:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161148 この秋に収穫したばかりの新米で仕込んだ、一番最初の酒「新米新酒」が搾りあがりました！ ９月に収穫したばかりの新米を100％使って醸しあげた２種類の新米新酒、「吟醸 新酒生原酒しぼりたて」と「純米 にごり酒ぼたん雪」ができました。 ★　吟醸 新酒生原酒しぼりたて　（冬季限定品） しぼったばかりの新酒を、熱処理をしないでビン詰めした“生原酒”で...

新米新酒発売



★　吟醸 新酒生原酒しぼりたて　（冬季限定品） 
しぼったばかりの新酒を、熱処理をしないでビン詰めした“生原酒”ですので、新酒独特の爽やかな味と香りを存分にお楽しみいただけます。

吟醸 新酒生原酒しぼりたて　（冬季限定品）



★　純米 にごり酒ぼたん雪　（冬季限定品）
お米の旨みをたっぷりと引き出して造った、純米のにごり酒です。淡くふわっとした甘さながら、後味はスッキリとしたキレのある甘口の酒で、女性にも人気です。

純米 にごり酒ぼたん雪　（冬季限定品）



どちらも、新潟の米と水にこだわり、地元阿賀野市の採れたての新米と、阿賀野川の伏流水を汲んだ仕込水を使って造っています。
封を開けた直後は、新酒特有のピリピリ感がありますが、ほどなく、まろやかさが増して来る・・・そんな新酒ならではの味わいを、是非お楽しみください。

 
]]> 製品情報 2009-11-01T11:41:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161147 無農薬の有機栽培米で造った「純米吟醸酒」が出来上がりました！ 昨年の冬に仕込んで熟成させた「白龍純米吟醸 有機栽培米」がようやく飲み頃になりました。 「白龍純米吟醸 有機栽培米」は、無農薬で有機栽培した酒米「五百万石」だけを１００％使って醸した純米吟醸酒です。 「有機栽培米」として公的に認可されるには数々の厳しい要...

白龍純米吟醸 有機栽培米



「白龍純米吟醸 有機栽培米」は、無農薬で有機栽培した酒米「五百万石」だけを１００％使って醸した純米吟醸酒です。 「有機栽培米」として公的に認可されるには数々の厳しい要件があるのですが、この酒に使っている酒米「五百万石」は、当社と新潟県内の農家とで研究研鑽を重ね、自然循環による土づくりから始めて、施肥や除草など有機栽培としての要件を厳重に守りながら作っています。 
 

有機栽培米の田圃2
（有機栽培米の田圃）



有機栽培米は大変手間暇がかかり収穫できるの量が少ないため、長らくお待たせしていましたが、昨年の冬に仕込みをし、今までじっくりと熟成させていた酒がまろやかさと旨みが増して、ようやく皆様に飲んでいただける「飲み頃」になりました。
今まさに飲み頃の「白龍純米吟醸 有機栽培米」！お早めにお求めください。
 
　★　商品の詳細はこちらから　⇒　白龍純米吟醸 有機栽培米
]]> 製品情報 2009-11-01T11:24:00+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1161146 新米新酒の醪（もろみ） 10月下旬に発売予定の新米新酒「「吟醸 新酒生原酒しぼりたて」と「純米 にごり酒ぼたん雪」は酒の仕込みが終わり、貯蔵タンクの中でしっかりと温度管理をしながら発酵中です。 酒を搾る前の発酵している状態を「醪（もろみ）」と言います。 写真は、今日の「醪（もろ... 酒を搾る前の発酵している状態を「醪（もろみ）」と言います。

写真は、今日の「醪（もろみ）」の様子です。
発酵中の「醪（もろみ）」は、すごくにぎやか！
次から次へと出来る気泡が、パチパチ、プチン！と音を立てては消えて行くのを繰り返しています。

新米新酒の醪（もろみ）



醪（もろみ）の表面に気泡が出来ているのが見えるでしょうか？

新米新酒の醪（もろみ）



貯蔵タンクが並んでいる様子。

新米新酒の醪（もろみ）



発酵が進んでアルコール度数がちょうど良い状態まで上がってきたら、いよいよ搾り、新酒が出来上がります！
]]> 醸造工程 2009-10-04T00:18:27+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1155853 酒米「五百万石」の田圃〜９月・収穫〜 契約栽培している酒米「五百万石」が実り、いよいよ刈入れが始まりました。 機械や人の手で、丁寧に刈り取っています。 この五百万石はすでに白龍に入荷し、精米が始まっています。 １０月下旬には、新米新酒「吟醸 新酒生原酒しぼりたて」と「純米 に... 機械や人の手で、丁寧に刈り取っています。

五百万石の田圃


五百万石の田圃


五百万石の田圃



この五百万石はすでに白龍に入荷し、精米が始まっています。
１０月下旬には、新米新酒「吟醸 新酒生原酒しぼりたて」と「純米 にごり酒ぼたん雪」が出来上がります！


　★　５月の様子はこちら　⇒　酒米「五百万石」の田圃〜田植え〜

　★　８月の様子はこちら　⇒　酒米「五百万石」の田圃〜８月〜 ]]> 醸造工程 2009-09-20T23:21:44+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake http://blog.hakuryu-sake.com/?eid=1148396 酒米「五百万石」の田圃〜８月〜 契約栽培している酒米「五百万石」の稲は、農家の方が丹精込めて育ててくださっているので、すくすく生長しています。穂先が少し茶色く色づいて来ましたが、刈入れはまだまだ先です。 　★　５月の様子はこちら　⇒　酒米「五百万石」の田圃〜田植え〜
五百万石の田圃


五百万石の田圃



　★　５月の様子はこちら　⇒　酒米「五百万石」の田圃〜田植え〜 ]]> 醸造工程 2009-08-31T10:37:17+09:00 hakuryu-sake JUGEM hakuryu-sake